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13水洗牌技巧 - 看喝奔富的看过来~BIN后面的数字越大代表着酒款的档次越高价格越高吗?
2020-01-11 11:44:55 阅读量:2713| 作者:匿名
[摘要]bin后面的数字越大代表着酒款的档次越高价格越高吗?从下图中可以看出bin后面的数字与葡萄酒的品质及价格没有完全关系。bin 150bin 150 玛拉南戈设拉子独特的次产区风味毫无疑问是 penfolds 的个性诠释。bin 707 系列于 1964 年首次推出 。复杂丰满的李子与山莓果香以及辛辣基调乃 bin 138 的 特 色 。10bin 144在葛兰许之后,奔富的酿酒师致力于酿造一款可与

13水洗牌技巧 - 看喝奔富的看过来~BIN后面的数字越大代表着酒款的档次越高价格越高吗?

13水洗牌技巧,各种bin和数字的组合,还有一些无“bin”酒款,想搞清楚真是不容易。有时出其不意的一句“我更喜欢707呢”,或者“389性价比如何”甩在脸上,是不是要懵半天,先告诉我707还有389到底是什么才对吧!

那么这些数字代表的产品,那款品质更好?

bin是什么意思?

bin的意思就是指“酒窖”的意思,也有储存室的意思。多年前,澳洲有不少葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里熟化,由于这些葡萄酒并没有贴上商标,为了区别各个bin中葡萄酒的类型和年份,酿酒师会在bin后面加上数字。后来酒窖的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是,bin序号跟葡萄酒的品质完全没有关系。

bin的数字越大越好吗?

bin后面的数字越大代表着酒款的档次越高价格越高吗?从下图中可以看出bin后面的数字与葡萄酒的品质及价格没有完全关系。

bin 95

bin 95是奔富最有名的bin葡萄酒,但是很多人都不叫它bin 95,因为它还有另一个更加响亮的名字:葛兰许(grange),酒款主要采用设拉子和少量赤霞珠(通常少于8%)酿造而成,并且在美国新橡木桶中陈年长达20个月。其风格独树一帜,有力地展现了奔富多葡萄园、多产区的混酿理念,并且具有极强的陈年能力,最佳年份可以陈年50年甚至更长时间。

虽然在最初受到了葡萄酒专家的批评,但当1955年份的葛兰许获得了当地和国际葡萄酒比赛的金牌后,这支酒终于开始声名鹊起,成为公认的澳洲酒王。葛兰许不仅入选兰顿澳洲葡萄酒分级(langton’s classification)的最高级——至尊级别(exceptional),同时也是位列澳大利亚国家信托遗产名单的世界级名酒。1976和2008两个年份得到帕克满分。

bin 170

1973年,penfolds首次酿造 bin 170,材料均选自巴罗萨谷中的19世纪卡琳娜葡萄园。葡萄品种为100%设拉子,均采自3c区,此区所产的尊贵批次常常被添加入葛兰许中。penfolds酿酒师在2010年让3c区保持独立,因为认识到这一园区具有重塑penfolds经典的潜力。

bin 169

bin169反映了 penfolds 现代酿酒技术,兼顾产区与赤霞珠的熟化,散发出细腻的法国橡木清香。忠实反映了产区特色,也见证了 penfolds 长期以来投放于库纳瓦拉葡萄园的发展。

bin 150

bin 150 玛拉南戈设拉子独特的次产区风味毫无疑问是 penfolds 的个性诠释。葡萄生长在玛拉南戈古老的土地上,靠近巴罗莎谷中心地带,位置偏西北,气候温暖干燥,再加上肥沃的红土壤,创造了酿造高品质葡 萄酒的优越条件。

bin 707

bin 707 是赤霞珠中的葛兰许:选用香味浓郁的浆果;在新橡木桶中完全发酵熟化;表达了 penfolds 对跨庄园 、跨产区选材的深刻理解 。bin 707 系列于 1964 年首次推出 。该系列葡萄酒在 1970 年到 1975 年期间因果实用于其它葡萄酒的制造而停产,1981 年、1995 年、2000 年、2003 年和 2011 年也因当时的葡萄在风格和质量上达不到要求而停产。

bin 407

bin 407和bin 389应该是奔富中端产品中名气最响亮的两款,价格一直不相上下。

bin 407是由赤霞珠酿造的跨产区混酿,像是bin 707 的弟弟版本,而且亲民多了。它不仅展现了赤霞珠的独特风味,充满果味,饱满丰富,而且结构清晰,极具层次感。

bin 389

bin 389 是葛兰许原创人 max schubert 的另一佳作 。同样是跨产区混酿,赤霞珠和设拉子的使用比例趋近相同,可以说集合了赤霞珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感,也成功体现了酒庄在平衡果实与橡木风味的精湛酿酒技术。由于同样出自 max schubert 之手,并且在葛兰许用过的橡木桶中熟化,因此bin 389也被俗称为“小葛兰许”。

bin 311

bin 311 霞多丽源自天气凉爽的单一产区,如2013和2014年份选择了唐巴兰姆巴(tumbarumba),这里有澳洲最宜人、最凉爽的气候,海拔较高,适于葡萄栽培。酒款在陈年橡木桶中发酵和熟化产生的矿物酸令其具有鲜明个性,并稍加过滤,保留优雅的果味。

bin 138

bin 138 酿造的灵感来自法国南部罗纳,丰盈,香气满溢的设拉子,歌海娜与玛塔罗(穆维多)混酿。每一个年份的 bin 138 的葡萄均来自古老的巴罗沙谷葡萄树藤(某些树藤超过 100 岁),并置于陈年橡木桶中熟 化 12 到 15 个月,让品种特色得以彰显。复杂丰满的李子与山莓果香以及辛辣基调乃 bin 138 的 特 色 。首发于1992 年,这款混酿曾经被命名为“老巴罗沙谷树藤”,并于 1998 年升级成为 bin 系列的一员。

bin 138 新鲜活泼,口感丰富浓郁,少许橡木气息,结构精致。融合了慕合怀特独特的紫罗兰的芳香,土壤与甘草的复杂香味,歌海娜的成熟果香,以及西拉的厚度与结构。

10

bin 144

在葛兰许之后,奔富的酿酒师致力于酿造一款可与之媲美的白葡萄酒,雅塔娜就此诞生。yattarna是澳大利亚土著语“一步一步达到目标”的意思,这也是一支跨产区混酿,由澳洲冷凉产区的霞多丽酿造而成,拥有不俗的陈年潜力,同时在年轻时饮用也非常迷人。

11

bin 798

rwt 是英文 “red winemaking trial” 的首字母组合,是对于这个始自 1995 年的酿造实验的纪念。这支酒由来自巴罗萨谷的设拉子酿造而成,并全部在法国橡木桶中进行陈酿。同为设拉子葡萄酒,rwt在风格上却与口感强劲的葛兰许不同,可以说更偏法国派,选取果实的重点在于芳香和细密质地,试图从另一个角度诠释澳洲设拉子的魅力。

12

bin 620

这支酒来自奔富旗下的特色bin系列,也属于高端限量款,只在绝佳年份出产。特色bin系列目前只有发布过三款酒,其中bin 620是一款库纳瓦拉的赤霞珠和设拉子混酿,只出产过1966和2008两个年份。

13

bin 60a

特色bin系列另一支酒款,只出产了1962和2004两个年份。这是一支由来自库纳瓦拉赤霞珠和巴罗萨谷设拉子酿造而成的跨产区混酿。1962年份的bin 60a堪称奔富的“得奖专业户”,在较短时间内共获得十九座奖杯和三十三块金牌,并获得《葡萄酒观察家》杂志的100分赞誉。

14

bin 128

来自寒冷的南澳库纳瓦拉地区的 bin 128 设拉子,每一个年份都与相对丰盈醇厚的 bin 28 形成鲜明 对比。bin 128 的果实来自库纳瓦拉地区雪茄形状土壤的红土,一个体现了红葡萄酒的芳香,透明度与气息的产区。始至 1962 年的第一个年份开始,果实的主要来源均来自库纳瓦拉地区。为了体现 bin 128 特有的地区特性,葡萄酒置于全新与旧的法国橡木桶中熟化 12 个 月 。这 手 法 由 1980 年代开 始,酒庄以法国橡木桶取代了美国橡木桶后,一直沿用至今。

15

bin 51

bin 51 始于 20 世纪 90 年 代 ,是 penfolds 酒庄白葡萄酒发展的重要成果之一,它的风格反映了伊甸谷的许 多独特地理条件。伊甸谷的高海拔位置与凉爽气候为葡萄酒增添了高度的复杂感、优雅气质以及窖藏潜能。南 澳在生产优质雷司令的领域上备受世人瞩目,其中伊甸谷始终处于重要地位。鲜酿 bin 51 拥有显著的苹果/ 柠 檬芳香,其矿物味与果酸增添了层次感与质地。

16

bin 28

bin 28 是澳大利亚温暖产区设拉子的典范 — 成熟果香,口感丰厚结实。bin 28 首发于 1959 年, 它的 名字取自于 penfolds 酒庄在 1945 年 于 巴 罗 莎 谷 购 买 的 卡 琳 娜 葡 萄 园 。如 今 ,bin 28 是 一 款 跨 产 区 、跨 葡 萄 园选材的混酿葡萄酒,而大部分的葡萄依然来自巴罗莎谷。

bin 28 主要采用西拉酿制。bin 28 被当作是澳大利亚温暖风格西拉的典范,酒体更饱满,丹宁更柔和,酸度更低,带有黑色水果味。

bin 28 的发展早期采用与葛兰许(penfolds grange)相同的酿酒程序。如今,发酵后的葡萄酒在使用过的美国橡木桶里熟化 12 个月左右,以增添醇厚的口感及熟化后的果实风味。

17

bin 9

名为bin 9 的新葡萄酒第一个年份于 2012 年诞生于 penfolds 努里乌特帕酒庄。秉承 penfolds 跨产区选材的酿酒哲学,bin 9 的原料来自南澳各个葡萄园,其中相当大一部分产自迈拉仑维 尔的古老土壤。葡萄皆经过精挑细选,与赤霞珠的现代风味相一致。既可品味鲜酿 bin 9 的 丰 富 明 快 ,也 可进行中期窖藏。bin 系列葡萄酒的标志是随着时间的流逝,它们增色不少。现在这一款 bin 9 赤霞珠的 层次感潜藏在明快果味和幽幽橡木气息之中,进一步瓶装熟化能让其愈加醇厚。

18

bin 8

源用 penfolds 酒庄传统风格酿制的 bin 8 赤霞珠设拉子,成熟、平衡的果实风味结合微妙的橡木气息造 就了这款口感香醇柔润的佳酿。bin 8 是为了应对备受全球媒体追捧的赤霞珠设拉子混酿的需求而酿造的 。虽然 penfolds bin 系列的命名一向依据酒庄窖号而定,bin 8 却是因为它在熟化时用的橡木桶来自 bin 128 、 bin 28 及 bin 389 系列,而以其共同号数“8”来 命 名 。

bin 8 产自南澳产区(south australia),来自南澳不同子产区,是款跨产区混酿。南澳产区是澳大利亚历史最悠久的葡萄酒产区之一,继承了欧洲风格的南澳以欧洲原生葡萄品种酿造出了出类拔萃的葡萄酒。南澳洲夏季干燥,冬季湿润,昼夜温差大的地中海气候非常适合酿造葡萄酒的葡萄生长。

bin 8 主要是赤霞珠(cabernet sauvignon)和西拉葡萄的混酿。赤霞珠能够很好地架构起葡萄酒的框架结构,西拉可以带来甜美的水果风味。两种葡萄进行混酿成的葡萄酒带有浓郁的浆果和深色水果风味,层次复杂。

19

bin 2

bin 2 系列在 1960 年开始生产,70 年代因白葡萄酒盛极一时而暂停酿造。尽管采用盛产于隆河谷的设 拉子,却享有“澳大利亚勃艮第”的雅号 —— 酒体厚度中等,口感柔润。bin 2 采用设拉子与玛塔罗混酿,在澳大利亚餐酒当中,这是比较罕见的葡萄组合。玛塔罗有多个名字,包括穆维多与莫纳斯特雷尔。19 世纪 30 年代,玛塔罗被引进澳大利亚培植,从此落地生根,广泛种植于巴罗萨山谷,有时候用于葡萄酒 酿造,以其混酿品质、复杂程度与紧致口感而得到酿酒师的青睐。

20

max’s

奔富酒庄还与中粮集团合作,推出了针对中国市场的麦克斯系列(max's),该系列因致敬max schubert而得名,包括max’s shiraz,max’s cabernet sauvignon,max’s shiraz cabernet,the max schubert cabernet shiraz等多支酒款。麦克斯系列还特别推出了全身大红色的炫金版本,也是相当迎合中国的节日气氛了。

the max schubert cabernet shiraz是其中最为昂贵的一支,这是一支赤霞珠、设拉子跨产区混酿。它的葡萄来源与葛兰许一样,但产量只有前者的三分之一,算是一支有价无市的酒款了。

看完以上,你是否已经对奔富的这些数字有了一些了解?记不住的话,上面的明细表格可以存在手机上以备不时之需。